روغن حیوانی گاوی، که در ایران به عنوان روغن کرمانشاهی یا روغن زرد نیز شناخته می شود، یکی از محصولات مهم و با اعتبار در صنایع غذایی و خوراکی است.
این روغن با استفاده از شیر گاو یا گوسفند در میانهٔ فصل بهار و پاییز تهیه می‌شود.
.
از آنجایی که کرمانشاه به عنوان شهری با شرایط جوی مناسب و پرورش گاوهای خوب شهرت دارد، مطلوب‌ترین نوع روغن حیوانی گاوی را در این منطقه تهیه می‌کند.
در این مقاله، به بررسی خواص و کاربردهای روغن حیوانی گاوی و همچنین فرآیند تهیه آن پرداخته خواهد شد.
بدست آوردن روغن حیوانی گاوی: روغن حیوانی گاوی به دست آوردن و فرآوری شیر گاو یا گوسفند در میانهٔ فصل بهار و پاییز صورت می‌گیرد.
شیرهای تازه جمع اوری شده ابتدا با استفاده از روش های مختلفی همانند جداکردن چربی از مواد جامد و مایع، متمایز می شوند.
سپس مواد چربی در یک فرآیند پرس کردن به آرامی از مواد مایع جدا می شود.
حرارت شدید و فشارهای مکانیکی باعث جدا کردن روغن از ماده معدنی بقیهٔ چربی های خاصگی بدست می آید.
در انتها، روغن حاصل از این فرآیند خرد شده و به عنوان یک محصول نهایی بسته بندی می‌شود.
خواص روغن حیوانی گاوی: روغن حیوانی گاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب اشباع شده، کلسترول و ویتامین A، D و E دارد.
این روغن منبعی غنی از پروتئین، اسیدهای چرب ضروری و مواد معدنی است.
به عنوان یک منبع غذایی اصلی گروه اسیدهای چرب اشباع شده، روغن حیوانی گاوی می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود عملکرد مغز و بهبود کارایی جهاز گوارش کمک کند.
..
همچنین، از طریق طب سنتی، این روغن برای درمان برخی بیماری های پوستی، دردهای عضلانی و استفاده در آرایش و ماساژ مورد استفاده قرار می گیرد.
کاربردهای روغن حیوانی گاوی: روغن حیوانی گاوی بیشتر در صنایع خوراکی و بخصوص در تهیه انواع کیک ها، کرم های بستنی، روغن های آشپزی و سایر محصولات شیرین استفاده می شود.
همچنین، به علت خواص مرطوب کننده و ضد التهابی خود، در صنایع آرایشی و بهداشتی نیز استفاده می‌شود.
این روغن به عنوان یک ماده مغذی قدرتمند در صنایع دارویی نیز استفاده می‌شود.
روغن حیوانی گاوی یک فرآورده حیوانی و خوراکی است که از شیر گاو یا گوسفند در میانهٔ فصل بهار و پاییز تهیه می شود.
روغن کرمانشاهی یا روغن زرد، نوع مطلوب تری از این روغن است و در مناطق مختلف ایران تهیه می‌شود.
خواص و کاربردهای روغن حیوانی گاوی باعث شده است که در صنایع خوراکی و غذایی، صنایع آرایشی و بهداشتی و صنایع دارویی به طور وسیعی استفاده شود.
هر چند روغن حیوانی گاوی در صنایع مختلف مورد استفاده قرار می گیرد، اما همچنان برخی از مشتریان ممکن است نگران باشند که استفاده از یک محصول حیوانی می تواند به محیط زیست و حفظ حیات وحش آسیب برساند.
در حقیقت، برخی مردم نمی دانند که روغن حیوانی گاوی عمدتاً از شیر گاو یا گوسفند تولید می شود که به طور طبیعی تر، متعادل و پله بالاتری در سلسله موجوداتی که برای تولید غذا و منابع ضروری برای انسان مورد نیاز است ، قرار دارند.
…
همچنین، در فرآیند تهیه روغن حیوانی گاوی، استفاده از تکنیک ها و فرآیندهای حفاظتی صحیح مهم است تا به بهداشت و کیفیت محصول نیز توجه کنیم.
شرکت ها و تولید کنندگان متعددی در صنعت روغن کرمانشاهی وجود دارد که دقت و رعایت نکات بهداشتی و محیط زیستی را رعایت می کنند.
همچنین، استفاده از روش های مدرن فرآوری و پاکسازی شیر و استفاده از فناوری های پیشرفته قادر به کاهش اغلب آلودگی ها موجود در محصول حیوانی می باشد.
لازم به ذکر است که استفاده از روغن حیوانی گاوی نیز به میزان معقول و منطقی باید باشد و فرد باید دستورالعمل های توصیه شده مراقبت پزشکان و متخصصین تغذیه را رعایت کند.
برای هر کسی که دارای یک رژیم غذایی خاص یا مشکلات بهداشتی است، بهتر است قبل از استفاده از روغن حیوانی گاوی با پزشک خود مشورت کند.
در نهایت، باید تأکید کرد که روغن حیوانی گاوی، به دلیل مزایای غذایی و خواص آن، همچنان در صنایع مختلف استفاده می شود.
با توجه به رعایت مسائل بهداشتی و محیط زیستی در فرآیند تولید و استفاده مناسب، این روغن یک منبع قابل قبول از تغذیه و محصولات خوراکی می تواند باشد.
صنعت روغن حیوانی گاوی در ایران توانسته است به یک صنعت قوی و خوب تبدیل شود و محصولات خود را به صورت محلی و بین المللی با موفقیت عرضه کند.
